El tomaticán mendocino es una de las comidas tradicionales de esta región de Argentina y es una receta típica de los días de frío. En estos días en los que muchos tratan de innovar en la cocina, esta receta es perfecta para disfrutar de un plato diferente y que identifica a la cocina cuyana.
El tomaticán es un plato que tiene su origen en el siglo XVI en la fusión de las comidas de los originarios de la región de Cuyo con los ingredientes que llevaron los conquistadores que llegaron a América. Además de esto, hay una influencia de la comida francesa, sobre todo de guisos como el ratatouille, que muchos ubican como un origen lejano del tomaticán.
¿Cuál es la receta para realizar el tomaticán mendocino?
- Ingredientes
- 5 cebollas
- 6 tomates
- 2 rodajas de pan
- 1 cebolla de verdeo
- 4 huevos
- Condimentos a gusto
- Preparación
- Cortar las cebollas en juliana. Colocar aceite en una sartén y poner la cebolla hasta que transparente.
- Hervir los tomates por 20 segundos y luego retirarle la piel y las semillas. Cortar en cubos pequeños.
- Agregar el tomate a la cebolla ya cocida. Para tener una preparación más jugosa, se le debe agregar un tomate triturado. Para los que prefieran también pueden agregarle en esta instancia choclo, carne, o berenjenas.
- Agregar la miga de pan, la cebolla de verdeo cortada chiquita, y los huevos. Cocinar hasta que quede espeso. Se debe condimentar con sal, pimienta, orégano y pimentón dulce. Servir en platos o puede disfrutarse con tostadas.
