Los alfajores santafesinos son perfectos para disfrutar de una merienda original en estos días de cuarentena. Son muy simples de realizar y están rellenos con dulce de leche, con una cobertura glaseada, ideales para sorprender a toda la familia. Para aquellos que quieren animarse a realizar preparaciones dulces, pero no desean recetas muy complicadas, esta receta de Paulina cocina de los alfajores santafesinos son una buena opción.
¿Cómo es la preparación de los alfajores santafesinos?
Ingredientes (para una docena de alfajores)
Para los alfajores
- 250 gr de harina 0000
- 4 yemas
- 50 gr de manteca
- 1 cucharada de alcohol
- 1 pizca de sal
- 75 gr de agua
- Dulce de leche
Para la cobertura
- 1 clara
- 250 gr de azúcar impalpable
- 1 chorro de limón
Preparación
- Colocar en un recipiente la harina y agregar las yemas. Agregar la manteca tipo pomada y la cucharada de alcohol, para darle una textura más crocante a las tapas. Por último, incorporar la sal y el agua tibia.
- Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Retirarla del recipiente y amasarla durante 10 minutos para que las tapitas queden bien.
- Tapar la masa con un film y dejarla descansar en la heladera por media hora
- Retirar la masa de la heladera, colocar harina sobre la mesada y estirar hasta dejarla finita.
- Utilizar un cortante o cualquier elemento para cortar las tapitas redondas. La masa restante se vuelve a estirar para cortar más tapitas.
- Colocar la tapita en una fuente apta para horno. Pincharlas con un tenedor para que no se inflen. Llevar al horno y cocinar por 7 minutos
- Retirarlas del horno y dejarlas enfriar. Armar los alfajores de tres tapitas, colocando una tapita, dulce de leche, una tapita, dulce de leche, tapita.
- Preparar el glaseado. Colocar la clara en un recipiente y agregar tres cucharadas de azúcar impalpable. Mezclar todo y llevar al microondas durante 10 segundos. Volver a mezclar y colocar otros 10 segundo en el microondas.
- Retirar y agregar el resto de azúcar impalpable. Incorporar el jugo de limón y mezclar todo.
- Colocar el glaseado con una cucharada por arriba de los alfajores. Dejar secar y los alfajores están listos.
