Para aquellas personas que quieren innovar en la cocina en esta cuarentena, esta receta de cordero con puré de calabazas es perfecta. Es un plato típico del campo, así que también es una excelente manera de llevar los sabores tradicionales a la mesa de todos los días. Para hacer esta receta se necesitará una paleta de cordero que será cocinada al horno, ya que es un elemento al alcance de todos en estos días de cuarentena.
Receta para cocinar un cordero con puré de calabazas
Ingredientes
- Para el cordero
- 1 Paleta de cordero
- 2 cebollas moradas
- 1 cabeza de ajo
- Aceite de oliva a gusto
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de cúrcuma
- Sal y pimienta, a gusto
- Jugo de 1 limón
- Ramas de romero, cantidad necesaria
- Para el puré
- 2 unidades de naranja
- 1 calabaza
- Ralladura de jengibre, a gusto
- 1 cucharada de manteca
- Jugo de 1 naranja
- Aceite de oliva, a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
- Colocar la paleta de cordero sobre una asadera y condimentarla con romero. Agregar las cebollas moradas cortadas en octavos, el ajo cortado por la mitad. Condimentar todo con el jugo de limón y el resto de los condimentos.
- Tapar la preparación con papel de aluminio y colocar en el horno precalentado. Cocinar en horno bajo alrededor de 2 horas.
- Preparar el puré de calabazas. Cortar la calabaza por la mitad y sacarle las semillas. Colocarla sobre una asadera y condimentar con el aceite de oliva, sal y pimienta negra. Cortar las naranjas y colocarlas sobre las calabazas. Se debe cocinar al horno por 40 minutos a 180 grados.
- Retirar la calabaza cuando esté cocinada. Sacar la pulpa para hacer el puré. Agregar el jugo de las naranjas, manteca, ralladura de jengibre y mezclar todo.
- Armar el plato con un trozo del cordero, las cebollas asadas y el puré de calabaza.
