El chipaco santiagueño es un plato tradicional de la región de Santiago del Estero y un compañero típico de las tardes de merienda y mate en el norte argentino. Es una preparación simple realizar, con ingredientes que pueden encontrarse fácilmente. Es una especie de pan realizado con harina de trigo y grasa, y cocinado en los típicos hornos de barro que abundan en la región. Si estás buscando una nueva receta para el desayuno o la merienda, estos chipacos son rápidos de hacer y muy fáciles.
¿Cuál es la receta para preparar chipacos santiagueños?
Ingredientes:
- 1 kilo de harina 000
- 100 gr de chicharrón
- 100 gr de grasa vacuna o de cerdo
- 30 gr de levadura de cerveza
- Salmuera tibia
Preparación
- Colocar la levadura en un poco de salmuera (agua con sal) y dejar un rato hasta que se disuelva.
- Por otro lado, en un bowl poner la harina en forma de corona y en el centro de la misma incorporar la levadura disuelta, la grasa y el chicharrón.
- Amasar la preparación e ir incorporando la salmuera restante en la medida que sea necesario, para que la preparación quede consistente pero tierna. Una vez lista la masa, dejar descansar durante media hora.
- Amasar nuevamente y cortar la masa del tamaño de los panes que se deseen. Dejar descansar nuevamente hasta que leude al doble de su tamaño.
- Cocinar en horno precalentado hasta que los panes estén dorados.
Para preparar los chicharrones
Ingredientes
- Grasa de vaca o cerdo
- Sal
- Agua
- Cortar la grasa en trozos pequeños
- Colocar en una olla con un chorrito de agua y con un poco de sal
- Cocinar hasta que se doren. Dejar enfriar y están listos para usar
