La torta galesa es un clásico de la cocina patagónica y un claro ejemplo de cómo los antiguos pobladores buscaban sobrevivir al clima y a la escasez de la región. La combinación de ingredientes de la torta galesa permite que se mantenga en condiciones a pesar del paso del tiempo, por lo que era un elemento preferido de los primeros galeses que llegaron a la Patagonia y conformaron el pueblo de Gaiman.
¿Cuál es el proceso de preparación de la torta galesa?
Ingredientes
- 250 cc de jerez
- 100 gr de pasas de uva
- 100 gr de almendras
- 50 gr de ciruelas secas picadas
- 50 gr de duraznos secos picados
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- ½ cucharada de nuez moscada
- 1 cucharada de canela
- ½ cucharada de clavo de olor
- Jugo y ralladura de 1 limón
- Jugo y ralladura de 1 naranja
- 250 gr de manteca
- 100 gr de azúcar
- 4 cucharadas de miel
- 3 huevos
- 600 gr de harina
- En un bowl remojar en agua caliente las frutas secas. Agregar el jerez, el jengibre, la nuez moscada, la canela, el clavo de olor y el jugo y ralladura de limón y naranja. Dejar en remojo por 4 o 6 horas dejando que se humedezca toda la mezcla.
- Batir la manteca con el azúcar y la miel. Integrar bien. Agregar 3 huevos y seguir batiendo.
- Incorporar la harina y agregar la fruta seca que estaba macerando. Se puede agregar agua a la preparación si está demasiado seca.
- Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Colocar en horno suave por una hora y media.
